Periuk besi tuang ialah periuk memasak tradisional yang paling popular di China kerana kekuatannya yang tinggi, penambahan besi, ekonomi dan kepraktisan.Namun, periuk besi tuang yang ada di pasaran kini semuanya adalah besi tuang atau keluli kitar semula.Komponen utama besi tuang: karbon (C) = 2.0 hingga 4.5%, silikon (Si) = 1.0 hingga 3.0%.Walaupun ia mempunyai kelebihan kos rendah, kebolehtuangan yang baik dan prestasi pemotongan, dan kekerasan permukaan yang tinggi, ia diperbuat daripada besi babi Atau ia terus dibuang daripada keluli kitar semula.Selain kandungan silikon dan karbon yang lebih tinggi, ia juga mengandungi fosforus, sulfur, plumbum, kadmium, arsenik dan unsur-unsur berbahaya yang lain kepada tubuh manusia.Jadi dalam proses memasak, walaupun periuk besi boleh menambah zat besi, ia adalah mudah untuk memendakan unsur-unsur berbahaya ini semasa menambah besi, terutamanya logam berat seperti plumbum, kadmium dan arsenik akan memasuki tubuh manusia bersama-sama dengan makanan dan terkumpul dari semasa ke semasa.Ia akan menyebabkan kemudaratan yang serius kepada tubuh manusia.Sebagai contoh, Piawaian Kebangsaan Republik Rakyat China "Piawaian Kebersihan untuk Bekas Pinggan Pinggan Keluli Tahan Karat" GB9684-88 telah membuat peraturan kuantitatif mengenai indeks fizikal dan kimia keluli tahan karat austenit dan keluli tahan karat martensit.Walau bagaimanapun, disebabkan kekurangan piawaian negara atau industri untuk penunjuk kebersihan alat memasak besi, dan batasan kaedah pembuatannya, semua pengeluar tidak mengawal penunjuk kebersihan mereka.Selepas pemeriksaan rawak, sanitasi alat memasak besi, terutamanya alat memasak besi tuang, di pasaran Kebanyakan mereka tidak memenuhi penunjuk fizikal dan kimia keluli tahan karat.
Terdapat juga beberapa kuali besi yang dicop dari plat keluli di pasaran, walaupun kandungan logam berat yang berbahaya boleh dihadkan oleh pilihan bahan plat keluli, supaya tidak menyebabkan demam kepialu kepada tubuh manusia.Walau bagaimanapun, kandungan karbon plat keluli biasanya kurang daripada 1.0%, menyebabkan kekerasan permukaan rendah dan mudah berkarat.Nombor permohonan paten 90224166.4 mencadangkan untuk menyalut enamel berkekuatan tinggi pada permukaan luar kuali besi biasa;nombor permohonan paten 87100220 dan 89200759.1 menggunakan kaedah salutan aluminium pada permukaan luar kuali besi untuk menyelesaikan masalah karat permukaan, tetapi kaedah ini mengasingkan besi Bahan-bahan bersentuhan langsung dengan makanan, dan kelebihan pembubaran besi dalam kuali besi hilang.
Di samping itu, alat memasak besi yang dibuat dengan mengecap dan membentuk plat keluli mempunyai struktur bahan yang lebih padat, jadi ciri-ciri penyimpanan tenaga dan pemeliharaan haba adalah lebih teruk daripada alat memasak besi tuang;dan kerana tiada mikropori di permukaan, penyerapan minyak permukaan dan prestasi penyimpanannya juga lebih baik daripada alat memasak besi tuang.Alat memasak besi tuang yang buruk.Akhir sekali, alat memasak besi yang dibuat dengan mengecap dan membentuk plat keluli tidak dapat mencapai kesan memasak alat memasak besi tuang kerana sukar untuk mencapai bentuk ketebalan yang tidak sama dengan bahagian bawah tebal dan tepi nipis di bahagiannya.
Masa siaran: 22-Okt-2020